Соленые огурцы приготовление в домашних условиях

Добавлено: 22.08.2017, 03:26 / Просмотров: 31335

Огурцы соленые на зиму в банках
Опубликовано 24.07.2014
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
В условиях городской квартиры солить огурцы в бочке просто нереально. Но есть другой способ, как приготовить огурцы соленые на зиму – огурцы можно засолить в банках. По вкусу эти огурчики ничем не отличаются от бочковых – такие же упругие, хрустящие, с восхитительным ароматом пряных трав.
Для засолки рекомендуется использовать огурцы средней величины (8-10 см). Если же у вас есть и маленькие огурчики, то их лучше засолить отдельно и разложить в баночки емкостью 0,7-1 литр. Огурцы покрупнее обычно консервируют в банках вместимостью от 1,5 до 3 литров.
Ингредиенты:
- огурцы;
- зонтики укропа;
- чеснок;
- зелень сельдерея;
- листья хрена;
- листья черной смородины;
- поваренная соль;
- холодная вода.

Огурчики замочить в воде
Чтобы огурчики получились хрустящими, упругими, перед засолкой их обязательно нужно выдержать 4-6 часов в большом количестве холодной воды. Но сначала тщательно вымыть 2-3 раза под холодной водой и только после этого заливать чистой водой. Если в квартире жарко и вода нагреется, ее через несколько часов поменять.
Дольки чеснока очистим
Чеснок и пряные растения подготавливать начинаем перед тем, как сольем воду с огурцов. Дольки чеснока очистим от шелухи. Крупные можно разрезать пополам, мелкие оставляем целыми. Количество чеснока определяйте по своему вкусу.
Зелень промыть
Тщательно моем под холодной водой листья и стебли сельдерея, листья черной смородины и хрена. Листья хрена рвем на небольшие кусочки. Обдаем чистой водой зонтики укропа (если укроп свежий, если сухой не нужно).
Выложить зелень и пряности
Для засолки огурцов нам понадобится большая эмалированная кастрюля или пластиковый бочонок, большая миска. На дно кладем слой зелени – укроп, листья смородины, сельдерея, хрен и чеснок.
Выкладываем слой огурцов
На зелень выкладываем слой огурцов (если огурцов много, то 2-3 слоя).
Слой зелени и пряностей
Закрываем огурцы листьями хрена, укропом, добавляем листочки черной смородины и сельдерей. Не забываем про чеснок.


Снова раскладываем огурцы
Снова раскладываем огурцы. Так чередуем слои пока не закончатся огурцы. Верхний слой можно сделать из огурцов или закрыть их зеленью.
условиях src="http://namenu.ru/utils/resize/300x0/upload/recipes/files/53cbf3f5c839a/53cbf2d412f0a.jpg" alt="Залить рассолом">
Для засолки огурцов готовим рассол из питьевой холодной воды (не кипяченой) и крупной поваренной соли. На каждый литр воды добавляем 80-90 грамм соли, размешиваем ее до полного растворения. Затем рассол процеживаем через марлю или мелкое сито и выливаем в посуду с огурцами. Рассола должно быть достаточно чтобы он полностью покрывал огурцы.
Поставить под пресс
Накрываем огурцы перевернутой тарелкой или специальным деревянным кружочком, сверху ставим груз. Чтобы в рассол не попала пыль сверху закрываем полотенцем. Оставляем огурцы на 3-4 дня при комнатной температуре.
Огурцы и зелень, чеснок раскладываем по разным мискам
Через день появится характерный запах малосольных огурчиков, а дня через 3-4, максимум 5 дней, огурцы будут готовы. Цвет изменится, огурцы станут темными, рассол помутнеет. Огурцы и зелень, чеснок раскладываем по разным мискам. Рассол сливаем в кастрюлю.
Огурцы выложить в банку
Если огурцы крупные, берем банки вместимостью 1,5-3 литра, для мелких огурцов лучше использовать баночки 0,7-1 литр. На дно кладем укроп, листья сельдерея, смородины и хрен, добавляем чеснок. Укладываем огурцы вертикально в один слой. Затем делаем слой из пряностей и снова огурцы. Заполняем банки до верха.
Залить кипящим рассолом
Рассол доводим до кипения. заливаем кипящим рассолом огурцы, накрываем металлическими крышками (теми, которыми будем закатывать банки). Оставляем на 20-30 минут пока банки не остынут до комнатной температуры. Рассол сливаем в кастрюлю, снова кипятим и разливаем по банкам. Оставляем до остывания. На третий раз заливаем кипящим рассолом огурцы и сразу же закатываем крышками. Переворачиваем банки, соленые огурцы приготовление в домашних условиях накрываем, оставляем на 1-2 дня пока не остынут. Затем убираем в кладовую или в погреб, подвал.
Огурцы соленые на зиму в банках готовы
Огурчики получаются хрустящими, плотными, в меру солеными без кисловатого привкуса. Соленые огурцы в банках хорошо хранятся при комнатной температуре, так что если у вас нет возможности хранить их в прохладном месте, разместите огурцы в кладовке или на балконе, лоджии. После того, как баночку откроете, держать огурцы нужно в холодильнике под крышкой.
Простой рецепт хрустящих соленых огурцов
Когда солености на зиму готовы, можно подумать теперь о сладких заготовках, например, сделать заготовки из абрикосов на зиму.
Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Источник: http://namenu.ru/3806/Ogurcy_solenyee_na_zimu_v_bankah/



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Диета Елены Малышевой для похудения в домашних условиях Как научиться вести бухгалтерию ип самостоятельно пошаговая инструкция


Соленые огурцы приготовление в домашних условиях Необычный рецепт бастурмы из свинины - как приготовить
Соленые огурцы приготовление в домашних условиях Засолка рыжиков - кулинарный рецепт Чудо-Повар
Соленые огурцы приготовление в домашних условиях Огурцы на зиму, рецепты с фото на m: 459
Соленые огурцы приготовление в домашних условиях Огурцы соленые на зиму в банках
Соленые огурцы приготовление в домашних условиях Домашние заготовки на зиму
Соленые огурцы приготовление в домашних условиях Cached
Соленые огурцы приготовление в домашних условиях Выкройка юбки карандаш - уроки
Выращивание шток-розы Вязание крючком. Шали, палантины, пончо. Схемы и описания Вязание шапок спицами. Схемы с описанием, мастер-классы и Детские пинетки и носки спицами или крючком Интернет-магазин товаров для творчества Как рисовать губы простым карандашом: поэтапный урок

Похожие новости